Đặc sản tiến vua · Xứ Thanh
Bánh lá Răng Bừa
Bánh lá răng bừa, hay bánh răng bừa, là thức quà dân dã từ quê hương vua Lê Đại Hành: lá chuối xanh ôm lớp bột gạo dẻo thơm, nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hành và hạt tiêu.
Thôn Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá
Lễ tịch điền và chiếc răng bừa
Mùa xuân năm Đinh Hợi, vua Lê Đại Hành tự mình xuống ruộng cày ở núi Đọi, mở đầu lễ tịch điền. Người làng Trung Lập, quê hương nhà vua, làm nên chiếc bánh mang dáng răng bừa để tưởng nhớ công lao ấy và dâng vua trong dịp lễ Tết.
Tìm hiểu thêm về tục ăn Tết lại tại xã Xuân Lập
Bên cạnh lễ tịch điền và chiếc bánh răng bừa, làng Trung Lập còn giữ tục ăn Tết lại, một nét sinh hoạt văn hoá được truyền qua nhiều thế hệ. Phóng sự dưới đây kể lại câu chuyện và ý nghĩa của phong tục này.
Xem video: Tục ăn Tết lại ở Xuân LậpTruyền hình Thanh Hóa · YouTubeLễ hội Lê Hoàn · Hằng năm
tháng Ba âm lịch · đền thờ Lê Hoàn, làng Trung Lập
Lễ hội tưởng niệm ngày mất vua Lê Đại Hành (mùng 8 tháng Ba). Phần lễ có dâng hương, rước kiệu; phần hội tái hiện lễ cày tịch điền, thi làm bánh lá răng bừa, cỗ chay, cùng các trò diễn Xuân Phả, Pồn Pông và cồng chiêng.
Nguyên liệu
Mộc mạc từ ruộng đồng Xuân Lập
Lớp vỏ
Nhân bánh
Công đoạn 1/4 · Ngâm và xay gạo
ngâm gạo trước khi xay
Gạo tẻ trồng trên đồng đất Xuân Lập được chọn kỹ, vo sạch, ngâm cho mềm hạt rồi xay nhuyễn thành nước bột mịn.
Công đoạn 2/4 · Giáo bột
Bột được giáo (quấy) đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi sánh mịn, không vón cục. Đây là công đoạn quyết định độ dẻo, mềm của bánh.
Công đoạn 3/4 · Gói bánh
Xoay tròn gói bánh
Tay xoay nhẹ chiếc lá cho bánh tròn đều, nhân cuộn gọn bên trong, rồi gấp hai đầu lá. Mỗi bó 5 chiếc được cột tròn lại.
Ảnh gia đình: mẹ ngồi gói bánh lá răng bừa
Công đoạn 4/4 · Hấp chín
Hấp hoặc luộc đến khi vỏ mềm dẻo, nhân thơm đượm. Bánh ngon nhất khi còn nóng: bóc lá, chấm nước mắm pha chút ớt hoặc hạt tiêu.
Danh sách phát · 4 video
Đặt bánh